植物肉

植物肉以植物蛋白为主要原料，HPMC 与 MC 为食品添加剂，遇水溶胀形成胶体体系，可保水锁水、热凝胶成型、增强蛋白之间粘结力，减少加工蒸煮脱水收缩，模拟动物肉口感，是植物肉配方中的关键辅料。

型号：MH4000E-G 粘度：3200~4800 主要功能：热凝胶粘结：中等粘度体系，加热后凝胶网络强度提升约 24%，蛋白颗粒粘结强度提升约 28%；体系保水率提升约 21%，蒸煮失重降低约 19%；凝胶弹性提升约 20%，适配植物肉饼、素香肠等热加工植物肉产品。型号：MC15000-G 粘度：12000~18000 主要功能：热凝胶定型：中等粘度体系，高温下快速形成刚性凝胶，成品蒸煮收缩率降低约 32%；凝胶耐剪切能力提升约 26%，煎炸掉渣率降低约 22%，冷却后具备良好咀嚼感，适配需要高温煎炸、烘烤的植物肉制品。