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食品领域

在食品领域中应用时，不仅可以作为乳化剂、粘合剂、增稠剂或稳定剂，还可作为包覆材料，有效减少水分流失和油脂要用量，使口感新鲜爽脆。在烘活食品领域应用时，可以保持气体以增加食品体积和改善质地。还具有一定的抗酶性、乳化稳定性和有利于食品成型等性能。

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